Kun for fulde borde og indtil kl. 21.00
Menu “Calma”
  • Tatar af marineret iberisk svineskulder Mousse af syltede muslinger

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • +
  • Kold suppe af mandler og grønne druer, rejetatar og urteolie

    Palomo cojo, Verdejo, D.O. Rueda

  • +
  • Ceviche af rød snapper og mango, “tigermælk”, grøntsagsspirer og yuzu-skum

    Palomo cojo, Verdejo, D.O. Rueda

  • Hovedret efter eget valg:
  • Ovnbagt torsk i ingefær- og citrongræssauce, på sellerirodspuré med Pernod

    Vega Norte, Albillo Criollo, D.O. La Palma

  • eller
  • Kalvekæber braiseret i tre vine, på græskar- og appelsinhummus

    Vivanco Crianza – Rioja Tempranillo

  • +
  • Blond chokoladefondant, hasselnød- og sesamis

    Pajarete dulce, Pedro Ximenez,DO Málaga

  • Petit fours
  • 55 €

    med vinmenu 80 €

Calma Chicha Smagemenu
  • Aperitiffer:
  • Tatar af marineret iberisk svinekød Hvid gazpacho med mandler og urter

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • Thai-inspirerede sauterede kæmperejer, kokosolie, hvidløg, ingefær, koriander og chili

    Greco y Monaguillo, Godello, D.O Monterei

  • Foie gras af and, æbler sauteret i Calvados og sprød brioche

    Enate gewurztraminer, D.O. Somontano

  • Ceviche af rød snapper og mango, leche de tigre, grøntsagsskud og yuzu-skum

    Mar de Ons, Albariño 100% D.O. Rias Baixas

  • Sorbet af agurk, grønt æble og kaffirlime
  • Ovnbagt rød snapper, ingefærsauce og puré af knoldselleri og Pernod

    Vega Norte, Albillo criollo,D.O. La Palma

  • Kalvekæber braiseret i tre vine, på hummus af græskar og appelsin

    4 Rayas Viñas viejas, Tempranillo D.O. Ribera del Duero

  • Citrustrio: mandarinsorbet, appelsinblomstskum og yuzu-luft
  • Flydende kage af blond chokolade, passionsfrugtis og aroma af appelsinblomst

    Don PX Pedro Ximenez af tørrede druer, D.O. Jerez.

  • Petit fours
  • 85 €

    med vinmenu 120 €

Menú restaurante calma chicha en playa del inglés maspalomas