Nur bis 21:00 Uhr und nur für den gesamten Tisch
Menü La Calma
  • Miesmuschel-Mousse
  • Weißes Mandel-Gazpacho mit grünen Trauben und Kräutern

    ACava Terrer de La Creu Brut Nature — Conca del Riu Anoia

  • Thunfisch-Carpaccio

    Tomatenpulp – grüner Apfel – Sellerie – Ingwereis
    Palomo Cojo, 100% Verdejo — D.O. Rueda

  • Gedämpftes Gemüse, Rote-Bete-Hummus und Walnussöl


    Palomo Cojo, 100% Verdejo — D.O. Rueda

Hauptgericht zur Auswahl:
  • Gegrillte Baby-Kalmare

    Achiote-Sauce – gegrillte Avocado – Mini-Maiskolben
    Greco y Monaguillo – godello – DO Monterrei

  • oder

    Iberisches Schweinefilet

    karamellisierte Pilze mit Soja und PX, Jerez-Sabayon
    Vivanco Crianza — Rioja

  • Weiße Schokolade und Kardamomcreme

    Passionsfruchtsorbet · Yuzu-Baisers
    Muskat Rafael Cañizares, Alicante

  • Petit fours

  • 55 €

    Mit Weinbegleitung 75 €

Degustationsmenü Calma Chicha
  • Miesmuschel‑Mousse
  • Weiße Mandelgazpacho, grüne Traube und Kräuter

    De Nit Rosé — Raventós i Blanc

  • Entenfoie micuit, karamellisierter Apfel mit Calvados


    De Nit Rosé — Raventós i Blanc

  • Thunfischcarpaccio, Tomate, grüner Apfel und Sellerie


    Palomo Cojo — Verdejo (Rueda)

  • Gedämpftes Gemüse, Rote-Bete-Hummus und Walnussöl


    Palomo Cojo — Verdejo (Rueda)

  • Grüner Apfelsorbet

    Gurke · Kaffirlimette

  • Gegrillte Calamari, Achiote, Knoblauch und Limette, Avocado


    40 Vendimias — Sauvignon Blanc (Rueda)

  • Iberisches Schweinefilet, Pilze, Soja und PX, Sherry-Sabayon


    En el Camino — Mencía (Bierzo)

  • Trio roter Früchte
  • Schokoladenfondant mit Himbeere


    Royal cream – Pedro Ximenez— DO Jerez

  • Petit fours · café

  • 85 €

    Mit Weinbegleitung 110 €