ALLEN GELDIG tot 21;00 en voor de hele tafel
Menú Calma
  • Mosselmousse
  • Iberische varkenstartaar

    Cava Terrer de La Creu Brut Nature — Conca del Riu Anoia

  • Witte amandelgazpacho

    groene druiven · garnalentartaar · kruidenolie
    40 Vendimias Sauvignon blanc—D.O. Rueda

  • Carpaccio van red snapper

    tomatenpulp · mangoceviche · avocado-ijs
    40 vendimias- Sauvignon blanc — D.O. Rueda

Hoofdgerecht om uit te kiezen:
  • Romige rijst met inktvis

    krabbenbisque · gestoofde gamba’s · saffraan-aioli
    Greco y Monaguillo – godello – DO Monterrei

  • of

    Langzaam geroosterd Iberisch buikspek

    miso · soja · oosterse specerijen · aubergine · romesco
    Vivanco Crianza –tempranillo— DO Rioja

  • Crema de chocolate blanco y cardamomo

    passievruchtsorbet · yuzu-meringues
    Muskaat Rafael Cañizares, Alicante

  • Petit fours

  • 55 €

    Met bijpassende wijnen 75 €

Calma Chicha Proeverijmenu
  • Mosselmousse
  • Iberische varkensschoudertartare

    Cava Terrer de La Creu Brut Nature — Conca del Riu Anoia

  • Witte amandelgazpacho

    groene druiven · garnalentartaar · kruidenolie
    40 vendimias, sauvignon blanc — D.O. Rueda

  • Gerookte sardines

    ricotta · gekonfijte cherrytomaten · frambozenvinaigrette
    40 vendimias, sauvignon blanc — D.O. Rueda

  • Rode snappercarpaccio

    tomatenpulp · mangoceviche · avocado‑ijs
    Grego y Monaguillo, godello--Monterrei

  • Groene appel sorbet

    komkommer · kaffirlimoen

  • Romige rijst met inktvis

    krabbenbisque · gestoofde gamba’s · saffraan‑aioli
    Grego y Monaguillo, godello--Monterrei

  • Langzaam geroosterd Iberisch buikspek

    miso · soja · oosterse specerijen · aubergine · romesco
    Vivanco Crianza, tempranillo, Graciano, maturana — Rioja

  • Trio van rode vruchten
  • Gekoelde chocolade- en kardemomsoep

    gekoelde chocolade- en kardemomsoep, passievrucht- en oranjebloesemsorbet,· yuzu-meringue
    Moscatel Rafael Cañizares, --Alicante

  • Petit fours · café

  • 85 €

    met bijpassende wijnen 110 €