ALLEN GELDIG tot 21;00 en voor de hele tafel
Menú Calma
  • Mosselmousse
  • Witte gazpacho van amandel, groene druif en kruiden

    Cava Terrer de La Creu Brut Nature — Conca del Riu Anoia

  • Tonijncarpaccio

    tomatenpulp – groene appel – selderij – gemberijs
    Palomo Cojo, 100% Verdejo — D.O. Rueda

  • Gestoomde groenten, bietenhummus en walnootolie


    Palomo Cojo, 100% Verdejo — D.O. Rueda

Hoofdgerecht om uit te kiezen:
  • Gegrilde baby-inktvis

    achiotesaus – gegrilde avocado – mini maïskolven
    Greco y Monaguillo – godello – DO Monterrei

  • of

    Iberische varkenshaas

    gekarameliseerde paddenstoelen met soja en PX, Jerez sabayon
    Vivanco Crianza –tempranillo— DO Rioja

  • Crema de chocolate blanco y cardamomo

    passievruchtsorbet · yuzu-meringues
    Muskaat Rafael Cañizares, Alicante

  • Petit fours

  • 55 €

    Met bijpassende wijnen 75 €

Calma Chicha Proeverijmenu
  • Mosselmousse
  • Witte amandelgazpacho, groene druif en kruiden

    De Nit Rosé — Raventós i Blanc

  • Eendenfoie micuit, gekarameliseerde appel met Calvados


    De Nit Rosé — Raventós i Blanc

  • Tonijncarpaccio, tomaat, groene appel en selderij


    Palomo Cojo — Verdejo (Rueda)

  • Gestoomde groenten, bietenhummus en walnootolie


    Palomo Cojo — Verdejo (Rueda)

  • Groene appel sorbet

    komkommer · kaffirlimoen

  • Gegrilde inktvis, achiote, knoflook en limoen, avocado en maïs


    40 Vendimias — Sauvignon Blanc (Rueda)

  • Iberisch varkenshaasje, paddenstoelen, soja en PX


    En el Camino — Mencía (Bierzo)

  • Trio van rode vruchten
  • Pure chocoladefondant met framboos


    Royal cream – Pedro Ximenez — Jerez

  • Petit fours · café

  • 85 €

    met bijpassende wijnen 110 €