Endast för fulla bord och fram till 21:00
Menu “Calma”
  • Tartar på marinerad bog av iberisk gris Mousse på escabeche-marinerade musslor

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • +
  • Kall mandel- och grön druvsoppa, räktartar och örtolja

    Palomo cojo, Verdejo, D.O. Rueda

  • +
  • Ceviche på röd snapper och mango, ”tigermjölk”, grönsaksskott och yuzu-skum

    Palomo cojo, Verdejo, D.O. Rueda

  • Valfri huvudrätt:
  • Ugnsbakad torsk i ingefärs- och citrongrässås, på rotselleripuré med Pernod

    Vega Norte, Albillo Criollo, D.O. La Palma

  • eller
  • Kalvkind bräserad i tre viner, på hummus av pumpa och apelsin

    Vivancos Crianza – Rioja tempranillo

  • +
  • Blond chokladfondant, hasselnöts- och sesamglass

    Pajarete dulce, Pedro Ximenez, DO Málaga

  • Petit fours
  • 55 €

    med vinpaket 80 €

Calma Chicha Avsmakningsmeny
  • Aptitretare:
  • Tartar på marinerat iberiskt fläskkött Vit gazpacho med mandel och örter

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • Thailändskt sauterade jätteräkor, kokosolja, vitlök, ingefära, koriander och chili

    Greco y Monaguillo, Godello, D.O Monterei

  • Ankfoie gras, äpplen sauterade i Calvados och krispig brioche

    Enate gewurztraminer, D.O. Somontano

  • Ceviche på röd snapper och mango, leche de tigre, grönsaksskott och yuzuskum

    Mar de Ons, Albariño 100% D.O. Rias Baixas

  • Sorbet på gurka, grönt äpple och kaffirlime
  • Ugnsbakad röd snapper, ingefärssås och puré på rotselleri och Pernod

    Vega Norte, Albillo criollo,D.O. La Palma

  • Kalvkind bräserad i tre viner, på hummus av pumpa och apelsin

    4 Rayas Viñas viejas, Tempranillo D.O. Ribera del Duero

  • Citrustrio: mandarinsorbet, apelsinblomsskum och yuzu-luft
  • Mjuk kaka med vit choklad, fylld med passionsfrukt, ingefärsglass och pistagenötter

    Flytande kaka på blond choklad, passionsfruktsglass och arom av apelsinblom

  • Petit fours
  • 85 €

    med vinpaket 120 €

Menú restaurante calma chicha en playa del inglés maspalomas