SOLO para mesa completa y hasta 21:00
Menú Calma
  • Mousse de mejillones en escabeche
  • Gazpacho blanco de almendra, uva verde y hierbas

    Cava Terrer de La Creu Brut Nature

  • Carpaccio de atún

    pulpa de tomate -manzana verde - apio - helado de jengibre
    Palomo Cojo, 100% verdejo —DO Rueda

  • Verduras al vapor, hummus de remolacha y aceite de nuez

    Palomo cojo, 100% verdejo— D.O. Rueda

Principal a elegir entre:
  • Chipirones a la plancha

    Salsa de achiote - Aguacate plancha – mazorquitas maíz
    Greco y Monaguillo- godello-DO Monterrei

  • o

    Solomillo de cerdo ibérico

    setas caramelizadas en soja y PX, sabayón de Jerez
    Vivanco Crianza--tempranillo — Rioja

  • Sopa de chocolate blanco y cardamomo

    sorbete de maracuyá· merengues de yuzu
    Moscatel Rafael Cañizares

  • Petit fours

  • 55 €

    Con maridaje de vinos 75 €

Degustación Calma-Chicha
  • Gazpacho blanco de almendra, uva verde y aceite de hierbas
  • Mousse de mejillones escabechados

    De Nit Rosé — Raventós i Blanc

  • Foie micuit de pato, manzana caramelizada al Calvados, brioche crujiente


    De Nit Rosé — Raventós i Blanc

  • Verduras al vapor, hummus de remolacha y aceite de nuez


    Palomo Cojo — Verdejo (Rueda)

  • Carpaccio de atún, tomate, manzana verde y apio


    Palomo Cojo — Verdejo (Rueda)

  • Sorbete de manzana verde

    pepino · lima kaffir

  • Chipirones a la plancha, achiote, ajo y lima, aguacate y maíz


    40 Vendimias— sauvignon blanc (Rueda)

  • Solomillo ibérico, setas caramelizadas en soja y PX, sabayón de Jerez


    En el Camino — Mencía (Bierzo)

  • Trío de frutos rojos texturizados
  • Fundente de chocolate especiado con frambuesa


    Royal cream — Pedro Ximenez - DO Jerez

  • Petit fours · café

  • 85 €

    Con maridaje 110 €

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