SOLO para mesa completa y hasta 21:00
Menú "Calma"
  • Gazpacho blanco de almendra, uva verde y aceite de hierbas Mousse de mejillones escabechados

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • +
  • Panacota de espárragos blancos, tartar de gamba roja, mayonesa de curry rojo y espera de sus corales

    40 Vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • +
  • Anchoas ahumadas y queso ricota,con cherrys confitados, higos frescos, y aliño de frambuesas

    40 vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • Plato principal a elegir:
  • Bacalao cocinado a baja temperatura, crema de piquillos y caponatta de berenjena

    Palomo Cojo verdejo, D.O. Rueda

  • o
  • Solomillo de cerdo ibérico, setas caramelizadas en soja , sabayón de jerez

    Vivancos Crianza – Rioja tempranillo

  • +
  • Sopa fría de chocolate blanco, cardamomo y helado de maracuyá

    Mistela de moscatel Rafa Cañizares

  • Petit fours
  • 55 €

    Con maridaje de vinos 75 €

Menú Degustación
  • Aperitivos:
  • Gazpacho de almendra, uva y aceite de hierbas Mousse de mejillones escabechados

    Kir royal ( cava+ licor de casis)

  • Panacota de espárragos blancos, tartar de gamba roja, mayonesa de curry rojo de Jaipur

    40 Vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • Anchoas ahumadas, queso ricota, cherrys confitados, crujiente de albahaca y aliño de frambuesas

    40 vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • Ceviche de sama y mango, leche de tigre, brotes de hortalizas y aire de yuzu

    Mar de Ons, Albariño 100% D.O. Rias Baixas

  • Sorbetede Pepino, Manzana verde y Lima kafir
  • Bacalao a baja temperatura, crema de piquillos y caponatta de berenjena

    Remordimiento Chardonnay sobre Lias, D.O. Jumilla

  • Solomillo de cerdo ibérico, setas caramelizadas en soja , sabayón de jerez

    En el Camino, mencia, DO Bierzo

  • Trio de Cítricos: sorbete de mandarina, espuma de azahar y aire de Yuzu
  • Pastel fluido de chocolate blanco, relleno de maracuyá, helado de jengibre y pistachos

    Moscatel Rafa Cañizares, DO Alicante

  • Petit fours
  • 85 €

    Con maridaje de vinos 120 €

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