SOLO para mesa completa y hasta 21:00
Menú "Calma"
  • Tartar de paletilla de cerdo ibérico marinado Mouse de mejillones escabechados

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • +
  • Sopa fría de almendras y uva verde, tartar de gambas y aceite de hierbas

    Palomo cojo, Verdejo, D.O. Rueda

  • +
  • Ceviche de pargo rojo y mango, “leche de tigre”, brotes de hortalizas y aire de yuzú

    Palomo cojo, Verdejo, D.O. Rueda

  • Plato principal a elegir:
  • Bacalao al horno en salsa de jengibre y lemon Grass, sobre puré de apionabo y Pernord

    Vega Norte, Albillo Criollo, D.O. La Palma

  • o
  • Carrilleras de ternera estofadas en tres vinos, sobre humus de calabaza y naranja

    Vivancos Crianza – Rioja tempranillo

  • +
  • Fondante de chocolate rubio, avellana y helado de sésamo

    Pajarete dulce, Pedro Ximenez, D.O. Málaga

  • Petit fours
  • 55 €

    Con maridaje de vinos 80 €

Menú Degustación
  • Aperitivos:
  • Tartar de presa ibérica marinada Gazpacho blanco de almendras y hierbas

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • Gambones salteados estilo Thai, aceite de coco, ajo, jengibre, cilantro y chili

    Greco y Monaguillo, Godello, D.O Monterei

  • Foi gras de pato, manzanas salteadas en Calvados y crujiente de pan brioche

    Enate gewurztraminer, D.O. Somontano

  • Ceviche de sama y mango, “ leche de tigre” , brotes de hortalizas y aire de yuzu

    Mar de Ons, albariño, D.O. Rias Baixas

  • Sorbetede Pepino, Manzana verde y Lima kafir
  • Pargo al horno, salsa de jengibre y puré de apionabo y Pernord

    Vega Norte, Albillo criollo,D.O. La Palma

  • Carrilleras de ternera estofadas en tres vinos sobre humus de calabaza y naranja

    4 Rayas Viñas viejas, Tempranillo D.O. Ribera del Duero

  • Trio de Cítricos: sorbete de mandarina, espuma de azahar y aire de Yuzu
  • Fondante de chocolate rubio, avellanas y helado de sésamo

    Pajarete dulce, Pedro Ximenez, DO Málaga.

  • Petit fours
  • 85 €

    Con maridaje de vinos 120 €

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