SOLO para mesa completa y hasta 21:00
Menú Calma
  • Mousse de mejillones en escabeche
  • Tartar de presa ibérica marinada

    Cava Terrer de La Creu Brut Nature

  • Gazpacho blanco de almendras y uva verde

    tartar de gambas · aceite de hierbas
    40 vendimias sauvignon blanc—DO Rueda

  • Carpaccio de pargo rojo

    pulpa de tomate · ceviche de mango canario · helado de aguacate
    40 Vendimias sauvignon blanc — D.O. Rueda

Principal a elegir entre:
  • Arroz meloso de sepia

    bisque de nécoras · gambones braseados · alioli de azafrán
    Greco y Monaguillo- godello-DO Monterrei

  • o

    Panceta de cerdo ibérico confitada

    miso · soja · especias orientales · berenjena asada · romesco
    Vivanco Crianza--tempranillo — Rioja

  • Sopa de chocolate blanco y cardamomo

    sorbete de maracuyá· merengues de yuzu
    Moscatel Rafael Cañizares

  • Petit fours

  • 55 €

    Con maridaje de vinos 75 €

Degustación Calma-Chicha
  • Mousse de mejillones en escabeche
  • Tartar de presa ibérica

    Cava Terrer de La Creu Brut Nature — Conca del Riu Anoia

  • Gazpacho blanco de almendras

    uva verde · tartar de gambas · aceite de hierbas
    40 vendimias sauvignon blanc — D.O. Rueda

  • Sardinas ahumadas

    ricota · tomates cherry confitados · vinagreta de frambuesa
    40 vendimias sauvignon blanc — D.O. Rueda

  • Carpaccio de cherne

    pulpa de tomate · ceviche de mango canario · helado de aguacate
    Grego y Monaguillo Godello--Monterrei

  • Sorbete de manzana verde

    pepino · lima kaffir

  • Arroz meloso de sepia

    bisque de nécoras · gambones braseados · alioli de azafrán
    Grego y Monaguillo, Godello--Monterrei

  • Panceta de cerdo ibérico asada lentamente

    miso · soja · especias orientales · berenjena asada · romesco
    Vivanco Crianza, tempranillo, Graciano, maturana — Rioja

  • Trío de frutos rojos texturizados
  • Sopa fría de chocolate blanco y cardamomo

    Sorbete de maracuyá-azahar · merengue de yuzu
    Moscatel Rafael Cañizares--Alicante

  • Petit fours · café

  • 85 €

    Con maridaje 110 €

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