• Petits calamars sautés 2.0 22,50€

    velouté de chou-fleur rôti, crème d’encre et d’échalotes, parfum de Xérès

  • Joues de bœuf braisées au Porto 25.90€

    Houmous de potimarron et orange, légumes de saison

  • Vivaneau rouge au gingembre et Albariño 26,50€

    Citronnelle, Albariño, pak choï et écume d’ají amarillo

  • Filet de bœuf galicien mature 29,50€

    Truffe fraîchement râpée, huile de truffe blanche et fleur de sel fumée

  • Riz crémeux à la seiche et aux gambas 25,50€

    Bisque d’étrilles, dés de seiche, gambas et aïoli au safran

  • Boulettes d’agneau au xérès et épices arabes 24,50€

    Parmentier de pommes de terre au romarin et champignons glacés.

  • Cabillaud rôti, caponata d’aubergine 25,50€

    olives noires, tomate séchée et écume de poivrons rouges rôtis

  • Filet mignon de porc ibérique à l’Amontillado 24,90€

    Champignons caramélisés, soja, sabayon salé et purée de céleri-rave

Accompagnements supplémentaries
  • Pommes de terre à la truffe 6€
  • Légumes au basilic 5€
  • Salade 5€
  • Papas arrugadas 5€
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