• Calamars grillés avec purée de chou-fleur rôti 23,90€

    Velouté de chou-fleur rôti, crème à l’encre de seiche et échalotes au parfum de xérès.

  • Cabillaud rôti et sauce aux poivrons rouges 24,50€

    Caponata d’aubergine, olives noires et tomate semi-séchée.

  • Riz crémeux à la seiche et aux gambas 24,75€

    Bisque d’étrilles, gambas et aïoli au safran.

  • Poulpe rôti laqué au miso et sésame 24€

    Crème de burrata, ail noir et croustillants de basilic.

  • Vivaneau rouge sauce gingembre et Albariño 25,50€

    Citronnelle, pak choï et légère mousse d’ají amarillo.

  • Boulettes d’agneau au xérès et épices arabes 23,50€

    Parmentier de pommes de terre au romarin et champignons glacés.

  • Filet ibérique à l’Amontillado 23,90€

    Champignons caramélisés, soja, sabayon salé et purée de céleri-rave.

  • Filet de surlonge de bœuf galicien maturé 28,70€

    Truffe fraîche râpée, huile de truffe blanche et flocons de sel fumé

Accompagnements supplémentaries
  • Pommes de terre à la truffe 6€
  • Légumes au basilic 5€
  • Salade 5€
  • Papas arrugadas 5€
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