Servi UNIQUEMENT à tous les convives et jusqu’à 21:00
Menu “Calma”
  • Gazpacho blanc aux amandes, raisins et huile aux herbes Mousse de moules marinées

    Cava Terrer de La Creu , brut nature, Conca del Riu Anoia

  • +
  • Panna cotta d’asperges blanches, tartare de crevette rouge, mayonnaise au curry rouge

    40 Vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • +
  • Anchois fumés et ricotta, tomates cerises confites, figues fraîches et vinaigrette à la framboise

    40 vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • Plat principal au choix:
  • Cabillaud cuit à basse température, crème de poivrons piquillos et caponata d'aubergine

    Palomo Cojo verdejo, D.O. Rueda

  • O
  • Filet de porc ibérique, champignons caramélisés au soja et sabayon au Xérès

    Vivancos Crianza – Rioja tempranillo

  • +
  • Soupe froide au chocolat blanc, cardamome et glace au fruit de la passion

    Mistela de Muscat Rafa Cañizares

  • Petit fours
  • 55 €

    Accord mets et vins 75 €

Menu Dégustation Calma Chicha
  • Amuse-bouches:
  • Gazpacho d’amande, raisin et huile aux herbes Mousse de moules marinées

    Kir Royal (cava + crème de cassis)

  • Panna cotta d’asperges blanches, tartare de crevette rouge et mayonnaise au curry rouge

    40 Vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • Anchois fumés, ricotta, tomates cerises confites, croustillant de basilic et vinaigrette à la framboise

    40 vendimias Sauvignon blanc, D.O. Rueda

  • Ceviche de vivaneau rouge et mangue, leche de tigre, jeunes pousses et air de yuzu

    Mar de Ons, Albariño 100% D.O. Rias Baixas

  • Sorbet de concombre, concombre et citron vert
  • Sorbet de concombre, concombre et citron vert

    Remordimiento Chardonnay sobre Lias, D.O. Jumilla

  • Filet mignon de porc ibérique, champignons caramélisés au soja et sabayon au Xérès

    En el Camino, mencia DO Bierzo

  • Trio d’agrumes: sorbet à la mandarine, mousse de fleur d’oranger et yuzu
  • Gâteau coulant au chocolat blanc, cœur de fruit de la passion, glace au gingembre et pistaches

    Moscatel Rafa Cañizares, DO Alicante

  • Petit fours
  • 85 €

    Accord mets et vins 120 €