• Calamars grillés avec rocou, sauce à l'ail et au citron vert, sur avocat sauté à la coriandre, mini épis de maïs braisés 22€
  • Cubes de thon marinés aux herbes aromatiques et sautés avec des olives noires, des câpres, des tomates cerises et de la purée de guacamole 23€
  • Filet de vivaneau rouge à la sauce au gingembre, à la citronnelle et au vin Albariño, avec une mousse de piment jaune et du bok choy sauté 24€
  • Filet de morue cuit à basse température, sur une caponata sicilienne d'aubergine, avec une crème de poivron rouge rôti 23€
  • Riz de seiche cuit au four avec bisque de crabe, crevettes braisées et aïoli au safran 23€
Accompagnements supplémentaires
  • Surlonge de bœuf frison canarien grillé grillé et en filets, huile de truffe et flocons de sel fumé 27€
  • Poitrine de porc ibérique rôtie lentement dans une sauce au miso, au soja et aux épices orientales, servie avec des aubergines rôties et de la sauce romesco 23€
  • Joues de bœuf braisées aux trois vins et parfum de clou de girofle, zaaluk d'aubergine (crème d'aubergine arabe) aux légumes sautés 23€
  • Filet mignon de porc ibérique de bellota rôti, sauce aux prunes umeboshi, épices orientales, crème de sésame noir et patate douce confite. 23€
  • Tartare de bœuf vieilli croustillant avec pain à l'ail, "mole poblano", cornichons, mayonnaise au chili chipotle et céleri. 22€
  • Pommes de terre truffées 5€
  • Légumes sautés au basilic 5€
  • Pommes de terre des Canaries avec mojo 5€
  • Salad vert 5€
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